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在乡镇适合开什么店?可以选择过桥米线!

来源:51餐饮网 时间:2017-08-29 11:28:18 作者:花花

  在乡镇适合开什么店?可以选择过桥米线!一碗小小的过桥米线,看似简单,甚至微不足道,却寄托着老张夫妻的小本创业梦想。“做人,不能好高骛远。创业,更要脚踏实地。”这是老张自己的看法。走进这家只有十几平方米的过桥米线店,了解老张创业路途中所经历的酸甜苦辣。
 
  小本创业

  开手工过桥米线店
 
  早上五点多,出生于1982年的老张便起床到批发市场采购食材,然后赶到米线店开门,做开店前的准备工作。
 
  “老板,来一碗过桥米线,再加一个卤鸭脑壳。”“我要一份小碗抄手。”……上午十点左右,米线店开始忙碌起来。在这家只有十几平方米的小店内,一侧是厨房,摆放着炉灶等厨具及一些食材,另一侧则摆放着三张餐桌。临近十一点半,店内外坐满了人。“我们主营的是手工过桥米线,同时搭配卖抄手饺子及一些卤菜。”
 
  谈起创业的艰辛,老张笑笑说:“做餐饮的,起早摸黑是常态,我们早就习惯了。每天店铺九点左右打烊,做完清洁便是晚上十点多了。回家照看孩子、打理家务,在准备一下第二天要用上的东西等,有时忙到凌晨一两点。”

  口耳相传

  一天卖两百碗过桥米线
 
  多年在外打拼后,老张和妻子阿英选择回乡创业。走市场、访项目,老张突然想起来在云南做百货生意时,一位师傅做的过桥米线色香味俱佳,让他记忆犹新。与之取得联系后,得知这位师傅还在那边,他立马收拾行李,前去拜师学艺。“印象最深的是,才到云南十几天,我的双手就被泡烂完了。”回忆起刚到云南的日子,老张永生难忘。
 
  经过与家人商量,他于2015年10月份开了这家过桥米线店。
 
在乡镇适合开什么店
 
  刚开始一天只能卖几十元,但老张与阿英并没有想过放弃。“凡事开头难,我一直坚信,只要我们将口味和品质做到极致,不可能不火!”老张说。随着大家的口耳相传,现在店里的生意也好起来了,最好时一天能卖两百碗过桥米线,销售额接近3000元。
 
  保证品质

  夫妻俩计划开分店
 
  为了保证食材的品质,老张从不固定在哪一家批发店拿货,更不会让店方直接送货上门。“尤其是包抄手饺子用的猪肉,都是我每天从市场上精挑细选,然后绞碎的,绝对没有添加任何边角料。”老张说,他和妻子的分工一直很明晰,自己负责采购食材,给顾客冒粉、打调料,煮抄手饺子,妻子则负责洗菜和现包抄手饺子。
 
  在乡镇适合开什么店?可以选择过桥米线!“妻子的手生冻疮了。”老张透露,由于阿英洗菜长期用冷水,每年双手都会生冻疮,让他十分心疼。目前,夫妻俩正筹划着再开一家分店,到时候,自己和妻子负责当主厨,再聘请一个人来打下手,就没那么辛苦了。虽然如今只是开了一家小店,但是他梦想着将其做成餐饮连锁品牌,并朝着这个方向前行。

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