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正宗冒菜的做法,教你如何开好冒菜店!

来源:51餐饮网 时间:2017-12-07 08:45:07 作者:花花

  假如你想要成功开一家冒菜店,那么前提就是需得知道冒菜怎么做才对,毕竟这是店铺赖以生存的根基所在,要是经营者自己都没有掌握的话,还开什么店啊。因此就算你选择的是冒菜加盟,当公司展开制作技术方面培训的时候,大家也不要落于人后,而是应该积极去学起来的。所以本文的主旨就是,正宗冒菜的做法,教你如何开好冒菜店!
 
  关于正宗冒菜的做法
 
  主要原材料:各种你自己喜欢吃的蔬菜、肉类、菌菇等。
 
  其它辅材:猪骨、牛骨或鸡架,豆瓣、胡椒、料酒、大葱、生姜、冰糖、大蒜、花椒以及各种常见香料。
 
  制作方法:
 
  1、首先把食材都料理清楚,然后将香料和花椒分开用水浸泡20分钟左右。
 
  2、往国内倒入适量的油,充分预热之后把豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖一股脑的都放进去,用小火进行均匀的翻炒。
 
  3、等到里面的水汽快没了的时候,把之前就处理好的香料也倒进锅内,接着改用大火翻炒。
 
  4、待到油也开始沸腾,继续把火关小熬煮半个小时左右,等到豆瓣有发酥的感觉,就可以把花椒也放进去了,炒制5—10分钟即可。
 
正宗冒菜的做法
 
  5、如果准备的是猪骨、牛骨这一类,那么在熬汤底之前是需要先把它们清洗之后给敲碎的,然后再用干净的水过一遍,确认无血水残留。
 
  6、紧接着把它们和胡椒、料酒、大葱、生姜、水一起放进大锅里面,用小火熬制4个小时左右,再把骨头给捞出来才算是完工。
 
  7、取出一部分的汤底到小锅内,再舀入炒好的底料,用小火慢慢煮20分钟,待到完全沸腾之后就可以把原材料都放进去烫制了。要记住的是难熟的需要最先放进去,比如牛肉、藕片等,容易熟的可以晚点再放,以免煮过头不好吃。
 
  8、根据菜量来对煮制的时间进行判断,通常用大火的话5—10分钟就可以起锅了。要是自家口味比较重,还可以在碗里面继续放料,这就是正宗冒菜的做法。
 
  看完了操作流程之后大家就真的是深有体会,比起传统的中式菜肴,它的这个制作过程是真的算容易了。而且要是各位最后选择投资一个品牌,那么底料还是不需要你自己去熬制的,因为公司会进行统一的加工,以料包的形式配送给大家,当然味道是完全不必担心的。
 
  正宗冒菜的做法,教你如何开好冒菜店!希望大家看了之后自己能够记住,因为技术才是最重要的东西,有一集傍身的话就不怕到时候厨师突然辞职这一类状况发生了,可以最大程度上避免店铺的损失。

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