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四川火锅用的是什么底料?和重庆火锅有啥区别?

来源:51餐饮网 时间:2017-11-23 09:01:14 作者:花花

  论起火锅,大名鼎鼎的四川火锅与重庆火锅有相似之处,但又不尽相同。就如一根分叉的头发,明明最初的时候起源是一样的,最后却走上了两条不同的道路。但它们在火锅加盟行业内还是呼风唤雨般的所在,许多知名的品牌都是出自这两个地方的。今天我们就来看一看,四川火锅用的是什么底料?和重庆火锅有啥区别?
 
  关于四川火锅用的是什么底料
 
  牛油或者清油、豆瓣、滋粑辣椒(最好是用二荆条)、辣椒面、豆豉、小茴香孜然、花椒、醪糟、生姜、大蒜、大葱、冰糖、黄酒等,这些都是四川火锅底料的组成部分。其实火锅好不好吃,很大程度上都是依赖于此的,所以底料的炒制也是一门功夫,在传统的做法中没有多年经验的师傅是炒制不好的啊。当然了现在技术发展起来,大家可以直接就去超市购买半成品,然后自己在家随便鼓捣一下就能完成。
 
  四川火锅用的是什么底料?讲到的这几个其实都是最普通的,要是大家想知道市面上那些好吃火锅品牌的底料配方,难度就比较大了。因为这可以说就是公司的核心技术,也是它们生存的根基所在,是精心研究出来的,味道肯定是有自己的特色,要是被泄露出去那就是真的惨啦,竞争力马上下降。
 
  追根溯源来说,四川火锅也好,重庆火锅也罢,其实最初都发源于重庆码头文化,川渝本就是一家嘛。只不过多年发展下来二者也开始渐行渐远了,都有了自己的特色,在一些细节上开始有了区别。
 
四川火锅用的是什么底料
 
  关于和重庆火锅有啥区别
 
  1、虽然四川火锅的底料中也有牛油,但比起重庆人对这个食材的偏爱,四川火锅还是更喜欢清油,觉得用这个会更健康。所以你去吃的时候会发现,虽然各家的配比不同,但基本都是一部分为牛油,一部分植物油的。
 
  2、很多人都喜欢吃重庆老火锅,因为这个的味道更加浓郁,当地人对于传统的技艺也是非常执着的,很多时候评判味道好不好的标准就是看它是否地道。而四川火锅虽然也继承了前人的手艺,相对来说却更讲究创新、健康,原因把现代的因素融入进去。
 
  3、比起重庆火锅对环境、食材呈现的不讲究,四川火锅在这方面还是很重视的,在享受美味的同时,还更加讲究设计感,以此来丰富用餐体验。
 
  四川火锅用的是什么底料?和重庆火锅有啥区别?想要知道具体的答案是怎么样的,大家就请自己仔细阅读原文吧,虽然只是做了比较简单的说明,但也是能够加深大家认知的。

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